一、白条猪价格走势
本周前期，白条猪批发的平均价连续走高，周后期稳中有降。
1月23日，新发地市场白条猪批发平均价是16.35元/公斤，比上周同期（1月16日）的15.80元/公斤上涨3.48%；比上月同期（12月23日）的14.50元/公斤上涨12.76%；比去年同期（1月23日）的19.25元/公斤下降15.06%。周环比小幅上涨；月环比大幅上涨；年同比大幅下降。上周，价格同比下降17.49%，本周同比降幅有所收窄。
本周，白条猪日均上市量为2108头，比上周（1月10-16日）的2079.29头增加1.38%；比前2周（1月3-9日）的2083.43头增加1.18%；比前3周（12月27-1月2日）的2154头下降2.14%；比前4周（12月20-26日）的2326.43头下降9.39%。
去年同期日均上市量为2423.43头，年同比下降13.02%。上周同比下降2.32%，本周同比降幅大幅放大。同比降幅放大的主要原因是去年同期周环比增加了13.85%，今年周环比仅仅增加了1.38%，今年周环比增加的幅度远远不及去年同期，使得日均上市量同比降幅大幅放大。
去年此时已是农历腊月二十四，已经过了农历腊月二十三，过了农历小年，是一年中肉类消费最为旺盛的阶段。而今年则刚刚进入农历腊月，需求处于逐渐转旺的阶段，还没有达到肉类消费最为旺盛的阶段。尽管日均上市量周环比已经增加，但是增加的幅度相对还是偏小一些。
日均上市量环比小幅增加，主要原因是需求有所转旺。环比增幅较小，除了需求还没有达到最为旺盛的阶段以外，也与近期猪价缓慢上涨有关。特别是在周前期，毛猪的收购价波动上行，屠宰厂为了维护自身的利益，采取了缩量保价的对策，有意地对上市量进行了调控。而对屠宰厂的代理商来说，他们也面临着两难的选择，一方面屠宰厂提高了白条猪的出厂价，一方面又要求代理商加大向市场的投放量。投放量增大，价格就要下降，价格上涨就要缩量，所以，本周的白条猪日均上市量比上周有所增加，但是到了周后期，肉价还是出现了波动下行的走势。这种波动下行，是建立在猪价下降和代理商亏损基础上的下行。
不过，到了周后期，白条猪批发的平均价还是出现了缓慢回落，此前价格相对较高的猪价影响了屠宰厂或者屠宰厂代理商的收益，屠宰厂对毛猪的收购热情也有所降温，迫使毛猪的价格也止涨企稳，略有下调，虽然降幅很小，但是肉价连续上涨的势头已经减弱。回顾此波肉价的上涨，首先是屠宰厂率先发力，推动肉价上涨，然后猪价跟涨，随即两者交替上行。近期是肉价涨不动了，随后是猪价涨不动了，两者有可能再反过来交替回落。
上周我们曾经说过：“本周肉价环比小幅上涨，只是价格的正常波动，不具有趋势性”。主要依据就是目前上市的白条猪中，大体型的白条仍然占有较大的比例，这些大体型的白条猪大多都是推迟1-2个月出栏的毛猪，是此前积压下来的毛猪，价格上涨并不是毛猪供应不足造成的，而是人为有意拉动形成的。虽然毛猪价格低迷影响了养殖场的收益，价格确实应该提高，但是短期内肉价还是缺乏连续上涨的基础，使得近期肉价上涨仅仅是一次比较正常的波动，难以持久，也就不具有趋势性。
所以，此前我们曾经反复谈到：“只有消化掉这些积压的毛猪，毛猪的价格才能出现实质性的上涨”，“要实现毛猪价格真正出现实质性的上涨则还需要继续等待一些时日”，“在近期，养殖场不宜压栏惜售，应该加快把此前积压下来的毛猪赶在春节之前尽可能消化掉，为后期销售压力减轻和猪价回升创造一些条件”。
二、鸡蛋价格走势
本周前期，鸡蛋价格运行平稳，周后期快速冲高。
1月23日，新发地市场鸡蛋批发平均价是7.98元/公斤，比上周同期（1月16日）的7.34元/公斤上涨8.72%；比上月同期（12月23日）的6.39元/公斤上涨24.88%；比去年同期（1月23日）的8.80元/公斤下降9.32%。周环比大幅上涨；月环比大幅上涨；年同比大幅下降。上周，年同比下降22.16%，本周同比降幅大幅收窄。
本周前期，鸡蛋价格小幅上涨，周后期再一次出现连续上涨，涨幅明显，本周末的价格是自去年春节过后以来的第一高点，超过了夏季蛋价季节性上涨出现的高点。去年春节过后，蛋价一直低迷，只是到了近期，价格才有些起色。但是，这种起色，是建立在网络报价拉动的基础之上的，单单靠市场运行，是很难达到这种高点的。
近期从市场鸡蛋的销售状况来看，需求仍然比较平稳，也相对比较平淡，几乎没有刺激需求的热点。除了有单位为员工发放福利准备了一些鸡蛋礼盒以外，零售网点鸡蛋的销售仍然是不温不火，零售商入场采购的数量也没有太明显的变化，餐饮企业和单位食堂的用蛋量也没有太明显的变化，反而因为中小学放假，中小学集采集配的用蛋量在明显下降。
批发市场的商户对蛋价的上涨已经没有什么反应了，商户是按照网络报价进货，加价以后顺价销售，对蛋价的上涨不置可否。
总体上看，鸡蛋的供应仍然保持充足的状态，养鸡场仍然希望加大向市场的送货量，商户仍然希望养鸡场按部就班地向市场运送，不愿意加量。特别是近期鸡蛋礼盒的用量有所增大，但是装礼盒的鸡蛋大多是粉壳蛋，对反而影响了一些褐壳蛋的销售。
本周后期，蛋价再一次冲高，商户已经不再议论蛋价为什么会连续上涨了，只是对网络报价报出的价格有些质疑，不相信蛋价能够上涨到这个价位。不止批发商不相信这个价位，零售商也不相信这个价位。此前，如果蛋价有连续上涨的趋势，零售商都会不断地增加采购量，增加自己的库存，但是此波蛋价的上涨，零售商在采购时反而十分谨慎，不敢过多采购，生怕蛋价下降高价蛋砸在自己的手上。
三、蔬菜价格走势
本周前期，蔬菜的整体价格连续冲高，周后期稳中有落。
1月23日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.75元/公斤，比上周同期（1月16日）的3.59元/公斤上涨4.46%；比去年同期的3.45元/公斤上涨8.70%。周环比小幅上涨；年同比明显上涨。上周，价格同比上涨11.84%，本周同比涨幅略有收窄。年同比涨幅收窄的原因与去年同期已经进入农历小年，菜价进入节前上涨阶段有关。
本周末，是农历腊月初五，去年腊月初五的价格是3.26元/公斤，按照农历腊月同比，今年价格比去年同期上涨15.03%。
从上周后期到本周，一轮强寒潮天气携风带雪自西向东、由北向南袭扰了我国大部分地区。在强寒潮天气到来之前，农户商户就提前采收、储备了大量蔬菜，拉动价格逐渐走高，在强寒潮天气路过的各个地区，都有蔬菜受冻的现象，也有大雪封门，大棚蔬菜无法采收的现象，推动蔬菜的价格进一步走高。到了周后期，强寒潮天气对菜价的影响逐渐减弱，蔬菜的整体价格也开始趋稳。本周菜价高企，主要原因就是寒潮天气的影响所致。以湖北产区冬季的四大名菜为例：
1、大白菜。湖北先后经历了降雨与降雪，影响了砍收，北京市场上大白菜的批发价由上周末的0.90元/斤上涨到1.30元/斤，涨幅达到44.44%。在湖北大白菜价格上涨的同时，河北冬储大白菜由于存量不足，价格也同步上涨，由1.10元/斤上涨到1.60元/斤，涨幅也达到45.45%；
2、圆白菜。北京市场上湖北圆白菜的价格由0.90元/斤上涨到1.2元/斤，涨幅为33.33%，拉动河北、山东暖棚大白菜的价格也由2.0元/斤上涨到2.30元/斤，涨幅为15.0%；
3、白萝卜。经历此轮寒潮天气以后，湖北白萝卜进入上市尾期，随后就要退市。此时，四川白萝卜已经进入批量上市阶段，白萝卜的主要供应地将转移到四川，白萝卜供应链实现了无缝衔接，上周末的价格是0.40-0.60元/斤，本周末是0.40-0.65元/斤，价格涨幅5.0%；
4、菜花，包括散菜花和绿菜花（西兰花）。在寒潮天气的袭击下，湖北散菜花有受冻现象，品质下降，价格走低。与此同时，南方多地的散菜花也开始上市，包括浙江、福建、广西、云南、四川等地区，由于多地散菜花同时上市，北京市场上散菜花的价格由上周末的1.4-2.2元/斤下降到1.2-2.2元/斤，降幅为5.56%。绿菜花也是多地同时上市，但是降温影响了生长速度，也增加了砍收难度，价格由1.7-2.1元/斤上涨到1.9-2.2元/斤，涨幅为7.89%。
湖北这几种鲜嫩蔬菜的价格多多少少都有一些波动，有的波动幅度较大，有的则较小。其他鲜嫩蔬菜的价格波动也都大同小异，拉动菜价在短时间内有比较明显的上涨。上涨幅度的大小，还是要看供应能力的强弱，供应能力较强的，价格涨幅较小，供应能力较弱的，涨幅就相对明显一些。相比较而言，耐储蔬菜的价格在天气变化的过程中价格的稳定性就相对较强，冬储蔬菜中除了大白菜以外，洋葱、土豆等大宗蔬菜由于存量充足，土豆的价格几乎没有波动，洋葱的价格反而还有所下降。
强寒潮天气过后，气温会有所回升，蔬菜供应的稳定性也会增强，价格的走势会逐渐趋稳。特别是后续产地的蔬菜正在相继上市，蔬菜的供应能力在逐渐走强。
作者：刘通
