一、白条猪价格走势
本周，白条猪批发的平均价连续回落。
2月6日，新发地市场白条猪批发平均价是15.65元/公斤，比上周同期（1月30日）的16.15元/公斤下降3.10%；比上月同期（1月6日）的15.35元/公斤上涨1.95%；比去年同期（2月6日）的21.0元/公斤下降25.48%。周环比小幅下降；月环比小幅上涨；年同比大幅下降。上周，价格同比下降14.55%，本周同比降幅大幅放大。
本周，白条猪日均上市量为2396.71头，比上周（1月24-30日）的2225.71头增加7.68%；比前2周（1月17-23日）的2108头增加13.70%；比前3周（1月10-16日）的2079.29头增加15.27%；比前4周（1月3-9日）的2083.43头增加15.04%。
去年同期日均上市量为1197.5头，年同比增加100.14%。上周同比下降2.72%，本周同比由小幅下降转变为大幅增加。同比增加由负转正的主要原因是去年同期周环比下降47.66%，今年周环比则增加了7.68%，一个大幅增加，一个大幅下降，使得日均上市量同比增幅大幅放大。
去年同期，大部分时间处于春节假期，节后刚刚复工，肉类消费比较平淡，使得日均上市量周环比大幅下降，而今年则处于春节之前，正在进入节前采购高峰期，周环比增幅明显，使得本周日均上市量年同比大幅增加。
腊八节过后，肉类消费逐渐进入一年中最为旺盛的阶段，白条猪的上市量稳步增加，使得本周日均上市量环比增幅明显。日均上市量环比增幅明显，最主要的原因是毛猪供应充足。屠宰厂不断地加大向市场运送白条猪的数量，也要求代理商加大向市场的投放量，使得供应量增加的幅度超过了需求增加的幅度。在这种情况下，肉价开始逐渐下滑。腊八之前，屠宰厂是通过压量保价来提高白条猪批发的价格，本周则是足量供应，下压了白条猪的价格。屠宰厂的出厂价下降的幅度较小，市场批发过程下降的幅度较大，特别是批发过程到了收磅阶段，富余出来的白条猪只好降价甩卖，压低了收磅价，也压低了平均价。从本周价格的走势来看，开磅价下降的幅度很小，收磅价下降的幅度较大，收磅价降幅较大是因为富余出来的尾货价格较低，是供大于求的表现。
目前，上市的白条猪中大体型白条的占比仍然较大，说明此前积压的毛猪仍然有较大的存量，养殖场一般希望能够赶在春节之前把这些积压的毛猪尽可能多的销售出去，也使得本周毛猪的价格在整体下降。1月上中旬，白条猪的价格稳步上涨，涨幅明显，是屠宰厂与养殖场共同发力的结果，是屠宰厂率先提高了出厂价拉高了猪价；本周肉价回落，也是屠宰厂与养殖场协同作用的结果，市场对肉价上涨的接受度较低，是屠宰厂向养殖场压价收购导致猪价下降的结果，猪价领先肉价下降。
距离春节到来的时间越来越近了，肉类消费随即会进入一年中最为旺盛的时间段，需求对价格会产生较强的支撑作用，屠宰厂也会利用这一有利时机适当提高出厂价，在毛猪供应充足的情况下，后期肉价即便是有所反弹，反弹的力度也不会太大，持续的时间也不会太长。
二、鸡蛋价格走势
本周，鸡蛋价格快速下降。
2月6日，新发地市场鸡蛋批发平均价是7.70元/公斤，比上周同期（1月30日）的8.55元/公斤下降9.94%；比上月同期（1月6日）的6.43元/公斤上涨19.75%；比去年同期（2月6日）的6.36元/公斤上涨21.07%。周环比大幅下降；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上周，年同比下降2.84%，本周同比由小幅下降转变为大幅上涨。
去年同期，正处于春节过后刚刚开始复工阶段，鸡蛋的价格在节后出现了跳水，节后的蛋价比节前有25.11%的降幅。今年则是在春节之前蛋价就提前回落，回落的幅度不及去年同期。
整个1月份，蛋价开启了连续上涨的模式，月末价格比月初有36.36%的涨幅。对于此波价格的上涨，新发地市场的商户大多都认为蛋价不具备上涨的基础，纯粹是网络报价强行拉动的。所以对于本周蛋价的回落，商户的反映大多是 “此前根本就不应该涨”。
经过1月份蛋价的上涨，冷库蛋与鲜蛋之间形成较大的价差，有利于冷库蛋的促销，而且在此期间冷库蛋的销售也都比较顺畅，大量冷库蛋被食品加工厂消化，减轻了库存的压力。但是，由于蛋价持续高位的时间比较短暂，冷库蛋并没有全部出清。
上周我们曾经谈到：“鸡蛋的销量在增加，增加的部分主要是粉壳鸡蛋”，“而褐壳鸡蛋的销量实际上是在下降的。粉壳鸡蛋大部分是规模场生产的，褐壳鸡蛋是中小养鸡场生产的，褐壳鸡蛋价格上涨活跃了粉壳鸡蛋的交易，褐壳鸡蛋的销售压力正在慢慢地累积”。近期褐壳蛋的销售压力已经表现出来了，上涨以后的蛋价还没有扛到春节就开始下降了。
前期蛋价虚高，规模养殖场是最先看清楚的，在本轮蛋价回落的过程中，也是粉壳蛋率先下降的，而且降价的幅度超过褐壳蛋，褐壳蛋的销售压力正在越来越大。所以，在春节之前，蛋价除了继续下降以外，很难还会有什么其他的动作了。
三、蔬菜价格走势
本周，蔬菜的整体价格连续缓慢回落。
2月6日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.57元/公斤，比上周同期（1月30日）的3.66元/公斤下降2.46%；比去年同期的3.74元/公斤下降4.55%。周环比小幅下降；年同比小幅下降。上周，价格同比下降10.29%，本周同比降幅有所收窄。
本周末，是农历腊月十九，去年腊月十九的价格是3.26元/公斤，按照农历腊月同比，今年价格比去年同期上涨9.51%。上周农历同期相比上涨14.38%，本周同比涨幅略有下降。
去年进入农历腊月以后，特别是腊八以后，蔬菜的整体价格呈现缓慢上涨的走势，今年腊八以后，价格是在缓慢下降。进入农历腊月以后，蔬菜价格缓慢上涨是北京地区菜价季节性波动的正常表现，因为市场上的蔬菜主要由三部分蔬菜构成：北方大棚蔬菜、南方蔬菜、冬储蔬菜。设施蔬菜的生产成本较高，价格也会相应走高；南方蔬菜受到运输、保鲜费用增加，价格也会走高，冬储蔬菜随着储存时间的延长，损耗及费用都会增加，所以农历腊月菜价上涨属于正常现象。今年腊月菜价的走势之所以与去年同期不同，主要原因是后续产地的蔬菜相继上市，蔬菜的供应能力逐渐增强，除了少数品种的供应有所偏紧以外，大部分蔬菜的供应正在转为宽松。
北方产区的大棚蔬菜，生产进入相对比较稳定的阶段，小菠菜、小白菜、油麦菜、散叶生菜、黄瓜、西红柿、丝瓜、苦瓜的价格基本上保持稳定或者稳中有降。特别是河北、山东大棚生产的小菠菜、油麦菜、散叶生菜，苦瓜的价格降幅均明显一些；
南方产区的蔬菜大部分进入集中上市阶段，浙江、福建的莴笋、四川的西红柿、海南的鲜食玉米、云南的黄瓜、豆角类蔬菜中的豆王等，价格都表现出稳中有降的走势，其中云南新一茬西葫芦重新进京以后，不仅自身价格相对低廉，还把山东大棚西葫芦的价格给拽了下来。湖北大白菜供应量增加，价格小幅下降的同时也抑制了河北冬储大白菜价格的上涨的势头。江苏及福建的大葱都进入了批量上市阶段，本周价格降幅比较明显；
在冬储蔬菜中，土豆的存量较大，近期除了少数手选精品土豆的价格有所上涨以外，大部分土豆的价格都表现出稳中有降的走势，品质好一些的降幅较小，品质略差一些的降幅略大。由于云南新洋葱开始上市，北方库存洋葱因为存量较大，出库价也在下降，品质好一些的降幅较小，品质差一些的降幅较大。储存的姜蒜，价格也基本上保持平稳，在产地的出库价都有波动下行的表现，降幅还是相对偏小一些。
大部分蔬菜的供应形势总体向好，也有少数品种的供应仍然偏紧。本周供应偏紧的蔬菜与上周相同，仍然是南北瓜、青皮冬瓜，供应偏紧的原因既有前期产品退市期提前的因素，也有后续上市的海南瓜现在还没有形成批量上市条件的因素。在供应能力总体增强与少数品种供应能力偏弱两种因素共同作用下，使得蔬菜的整体价格在进入农历腊月以后呈现缓慢下降的走势，周环比降幅较小。
随后，菜价的走势会比较纠结，一方面蔬菜的供应能力会继续增强，菜价有下行的压力；一方面距离春节之前的采购高峰期越来越近，需求也在增强，特别是品质好一些的蔬菜价格都有上行的动力。在这两种力量的共同作用下，蔬菜的整体价格会有所上涨，上涨的势头也会相对温和一些。
作者：刘通
