2026年1月份，新发地市场鸡蛋批发的平均价呈现连续上涨的走势，月内蛋价经过5波的上涨，月末的价格已经接近去年同期的价格水平。
1月初，新发地市场鸡蛋批发的平均价是6.27元/公斤，月末是8.55元/公斤，月末价格比月初上涨36.36%；月末的价格比去年同期的8.80元/公斤下降2.84%。12月末价格同比下降30.87%，1月末价格同比降幅大幅收窄。
1月份，鸡蛋全月的平均价是7.31元/公斤，比12月份的6.40元/公斤上涨14.22%；比11月份的6.12元/公斤上涨19.44%；比10月份的6.47元/公斤上涨12.98%；比9月份的7.38元/公斤下降0.95%；比去年同期的9.37元/公斤下降21.99%。12月份价格同比下降31.70%，12月份价格同比下降的幅度明显缩小。
月内的最高价是8.55元/公斤（1月30、31日），比12月份的6.52元/公斤上涨31.13%；比11月份的6.39元/公斤上涨33.80%；比10月份的7.30元/公斤上涨17.12%；比9月份的7.84元/公斤上涨9.06%。
月内的最低价是6.27元/公斤（1月1-5日），比12月份的6.11元/公斤上涨2.62%；比11月份的5.89元/公斤上涨6.45%；比10月份的6.02元/公斤上涨4.15%；比9月份的7.02元/公斤下降10.68%。
1月份，月内的最高价比最低价高出36.36%，波动的幅度比12月份的6.71%大幅放大。波动幅度放大的原因就是月内的最高价、最低价均高于12月份，其中最高价高出的幅度更大一些，使得最高价与最低价之间的差距明显放大。波动幅度放大，实际上是全月价格呈现连续上涨的走势，月内价格涨势比较强劲，涨幅大幅放大。
一、12月份蛋价走势回顾
1、上旬价格从底部爬出
2026年1月初，蛋价刚刚从12月末出现的低位缓慢回升，到上旬后期，蛋价再一次有所走高。这种走高，实际上带有蛋价触底反弹的意味，意味蛋价较长时间的低迷，养鸡场已经陷入亏损的境地，蛋价适度回升，可以减轻养鸡场的资金压力，市场上的反应比较平淡，大多数人士认为蛋价只是底部调整而已，市场上的商户面对这种上涨也表现得比较平静。
从市场供求关系方面来看，鸡蛋的供应是充足的，特别是规模养鸡场生产的粉壳鸡蛋，供应尤为充足，价格相对低廉，市场销售份额的占比在逐渐增大，中小养鸡场生产的褐壳鸡蛋，在市场上所占的销售份额在在逐渐缩小。鸡蛋的销售处于不温不火的状态，褐壳鸡蛋价格上涨与不上涨，对销售速度慢于产生任何影响，价格即便是小幅上涨，市场销售仍然是波澜不惊。
2、中旬价格继续走高
1月上旬蛋价出现了一波上涨行情，中旬连续出现两波上涨行情。这两波上涨行情，使得商户不得其解，因为鸡蛋的销售状况仍然比较平淡，特别是褐壳鸡蛋，很多中小养鸡场急于向市场运送褐壳鸡蛋，市场商户希望养鸡场推迟供应他们的褐壳鸡蛋，双方都在努力征得对方的理解。中旬鸡蛋的销量有所增加，但是增加的部分主要是规模养鸡场生产的粉壳鸡蛋。市场上的商户此时开始增大礼盒的销量，装礼盒的鸡蛋几乎全部用的是粉壳鸡蛋，褐壳鸡蛋的价格不具备连续上涨的基础。
据市场商户的了解，褐壳鸡蛋价格上涨主要是网络报价对价格的拉动，拉动的目的主要是为冷库蛋解套。2025年春节过后，蛋价出现跳水，5-6月份蛋价十分低迷，一些储存商此时开始收储。但是整个下半年，蛋价除了在8-9月份有夏季季节性上涨以外，大部分时间的蛋价都处于底部调整的状态，冷库蛋很难顺价销售，以至于有大量冷库蛋亟待销售。为了给冷库蛋出库提供一定的价格空间，网络报价拉高了褐壳鸡蛋的价格，冷库蛋与现货鸡蛋的价格出现了一定的差距，使得一部分冷库蛋得以出库。在褐壳鸡蛋价格上涨以后，确实有一部分冷库蛋得以出库，缓解了部分销售压力。
3、下旬蛋价继续冲高
中旬蛋价经历了两波上涨行情，下旬蛋价再一次经历了两波上涨行情，以至于1月末的蛋价接近了去年同期的价格水平。面对蛋价连续上涨，一些在中旬就出库的冷库蛋货主有些后悔，认为自己鸡蛋的出库时间“早了”，谁也没有想到蛋价会上涨到如此高点。因为下旬褐壳鸡蛋的销售仍然表现得比较平淡，只有粉壳装礼盒的鸡蛋销售量有所增加，鸡蛋供应仍然表现出充足的状态，蛋价不具备连续冲高的基础。市场上的商户对高蛋价有所担心，不敢过多的存放鸡蛋，生怕蛋价回落以后高价蛋砸在自己的手里，他们认为，蛋价上涨的幅度越高暗藏的下跌风险也越高。
二、后期蛋价的走势
2026年1月份，鸡蛋价格连续冲高，月内有36.36%的涨幅，这种涨幅是十分罕见的。随后就会进入农历腊月的小年，也会进入一个节前采购高峰期，鸡蛋的销量会有所增加，对蛋价会有一定的支撑作用。但是，每年春节过后蛋价都会出现跳水，节后的蛋价都会明显低于节前。去年春节之前蛋价就出现了回落，节后还会快速下降，今年也不会例外。特别是在1月后期，规模养鸡场鸡蛋的出厂价已经开始下调，规模养鸡场蛋价下降的幅度会大于中小养鸡场，规模养鸡场蛋价下降的速度也会快于中小养鸡场，规模养鸡场正在把现货鸡蛋的定价权逐渐掌握在自己手里。
作者：刘通
