一、白条猪价格走势
本周，白条猪批发的平均价小幅波动，略有下行。
5月15日，新发地市场白条猪批发平均价是12.15元/公斤，比上周同期（5月8日）的12.55元/公斤下降3.19%；比上月同期（4月15日）的11.65元/公斤上涨4.29%；比去年同期（5月15日）的17.80元/公斤下降31.74%。周环比小幅下降；月环比小幅上涨；年同比大幅下降。上周，价格同比下降28.90%，本周同比降幅略有放大。
本周，白条猪日均上市量为1896头，比上周（5月2-8日）的1660.29头增加14.20%；比前2周（4月25-5月1日）的1893.43头增加0.14%；比前3周（4月18-24日）的1996.29头下降5.02%；比前4周（4月11-17日）的2028.29头下降6.52%。
去年同期日均上市量为1698.86头，年同比增加11.60%。上周同比增加5.42%，本周同比增幅明显放大。同比增幅放大主要原因是去年同期周环比增加了7.87%，今年周环比则增加了14.20%，今年周环比增加的幅度大于去年同期，使得年同比增幅有所扩大。
本周日均上市量环比上周有明显增加，增加的原因主要有两个：一个是前一周日均上市量环比降幅明显，基数较低，为本周环比大幅增加预留了空间。上周有5•1小长假，单位食堂用肉量急剧下降，使得屠宰厂被迫压缩了白条猪的上市量。本周单位食堂用肉量恢复，屠宰厂同步增加了白条猪的上市量。去年同期亦是如此，白条猪的日均上市量也是增加的，而且增幅也是比较明显；另一个是屠宰厂向市场运送白条猪的意愿增强。此前，由于毛猪价格已经有所回升，屠宰厂也不敢过多的向市场运送白条猪，担心卖不出去而被迫降价，也影响了日均上市量，本周屠宰厂在向市场运送白条猪方面不那么拘谨了，敢于加量了，也使得本周日均上市量环比增加的幅度超过了去年同期。
由于屠宰厂在向市场运送白条猪方面不再像前段时间那么拘谨，白条猪的供应能力逐渐恢复，也拉动肉价有逐渐回落的走势，本周白条猪批发的平均价回落的幅度实际上也是比较明显的。
肉价在4月后半月一度出现了比较明显的上涨，当时拉动上涨的主要原因是养殖场的预期快速提高，随即出现了惜售和二次育肥。预期提高实际表现是“一阵风”，由于有产能下降的说法，有猪价即将上涨的预判，使得一些养殖场认为猪价就此可以得到比较明显的回升，孰不知近期毛猪的供应仍然处于充足的状态，前期消减了一部分产能以后，产能仍然处于充足的状态，猪价回升还是乏力的。从最近一段时间肉价的走势来看，肉价只是已经触底有所反弹，但是距离养猪场彻底摆脱亏损还是有一定的距离的，产能去化还要继续，毛猪供应略大于需求的状态还没有得到根本的改变。特别是最近几天相关部门再一次调整了能繁母猪存栏量的目标值，比前一次的目标又有所下调，下调的幅度也相对比较明显一些，使得产能去化的任务更加繁重，也说明近期毛猪的产能仍然处于充足且略有过剩的程度。所以，在近期，任何提高养殖端预期的预判都是干扰调减产能进度的言论，都是对养殖端不负责任的言论。
前几周我们曾经谈到：“此波猪价、肉价的上涨是缺乏支撑的，主要原因是在毛猪供应能力没有明显改变的情况下肉价走势也缺乏稳步上涨的基础，单纯依靠预期的拉动，猪价、肉价上涨的成果难以保住”。所以，随后的一段时间内，肉价还会继续维持小幅调整的状态，价格会表现出上涨乏力及下行受阻的纠结，难以出现比较明显的波动。
二、鸡蛋价格走势
本周前期，蛋价继续冲高，周后期小幅回落。
5月15日，新发地市场鸡蛋批发平均价是8.73元/公斤，比上周同期（5月8日）的8.52元/公斤上涨2.46%；比上月同期（4月15日）的8.02元/公斤上涨8.85%；比去年同期（5月15日）的6.93元/公斤上涨25.97%。周环比小幅上涨；月环比明显上涨；年同比大幅上涨。上周，年同比上涨29.29%，本周同比涨幅略有缩小。
本周前期，蛋价继续上涨，到了周后期，才略有回落。对于此波回落，有养鸡场不以为然，认为只是歇一歇，随后还会继续上涨。在一些人眼里，蛋价仿佛会刹不住车。
其实，最近两个月，拉动蛋价上涨的动力主要原因既有中小养鸡场前期淘鸡山东加快、新鸡补栏不及时的原因，也有今年出库量大幅增加的原因。真正拉动蛋价上涨的最后一根稻草是出库量增加。有数据显示，2025年鸡蛋的出口量比2024年增加了25%,2026年第一季度的出口量比2025年同期增加了12%。出口量增加的部分主要产自山东、辽宁，是从山东、辽宁装船出口的，出口的鸡蛋主要是褐壳鸡蛋。
此前我们曾经说到，此波蛋价上涨有两个特点，一个是北方蛋价领涨南方；一个是褐壳鸡蛋领涨粉壳鸡蛋，主要原因就是出口增加的部分主要是北方的褐壳鸡蛋。所以蛋价上涨，并不完全是由于蛋鸡的存栏量下降所致，实际上按照一些数据显示，2016年在产蛋鸡的存栏量仍然处于充足的状态，美中不足的是蛋鸡的存量结构有老的老、小的小的缺欠，使得鸡蛋生产的稳定性有些脆弱。如果看清这两点，对于此番蛋价上涨的原因就可以看到：此波蛋价的上涨，并不完全是鸡蛋产能的下降，而是我国周边地区禽流感造成鸡蛋减产对我国蛋价的影响，一旦周边国家鸡蛋产能恢复，我国鸡蛋的供应还会表现出充足且略有过剩的状态，蛋价不可能会无休止的上涨，养殖端对蛋价的预期也应该有所降温。
实际上，由于目前处于鸡蛋消费的淡季，市场上鸡蛋的销售仍然处于不温不火的状态，前段时间鸡蛋销售有所加快，是零售终端担心蛋价还会上涨而提前进行了一些储备，随后鸡蛋的销售会进入平稳状态，需求端对蛋价的支撑会有所减弱，养殖端的预期也可以降降温了。
本周后期，蛋价有所回落，随后的蛋价会表现出上涨乏力的疲态，蛋价不会无休止的继续上涨。
前几周我们曾经说到：“待到情绪降温以后，蛋价有可能也会降温”。我们在拭目以待。
三、蔬菜价格走势
本周，蔬菜的整体价格稳步下降。
5月15日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.55元/公斤，比上周同期（5月8日）的2.77元/公斤下降7.94%；比去年同期的2.52元/公斤上涨1.19%。周环比明显下降，年同比小幅上涨。上周，价格同比上涨3.75%，本周同比涨幅明显收窄。
本周蔬菜的整体价格呈现稳步下降的走势，周环比降幅比较明显。拉动菜价连续下降的主要原因是北京及周边地区的蔬菜开始大量上市，蔬菜供应链衔接出现重叠现象，一些鲜嫩蔬菜的价格快速下降，有的已经下降到底部。
价格下降表现比较明显的主要是鲜嫩蔬菜，耐储蔬菜的价格基本上是稳中有降，降幅并不是特别明显，比如洋葱、土豆、冬瓜、南瓜，价格都有下降，但是降幅相对较小，而鲜嫩蔬菜的价格的降幅就表现得比较突出。
本周，河北中东部的大白菜、圆白菜的价格继续下降，下降的主要原因是此地域露地种植的这些蔬菜在集中上市，这两种蔬菜的耐储性较低，成熟以后就要及时采收，采收以后就要尽快销售出去，使得销售压力增大，本周后期的价格几乎下降到底部。与这两种蔬菜价格类似的还有北京自产的小油菜、油麦菜，都到了采收期，如果不及时采收，就会从小棵长成大棵，就会老化，就会失去商品价值，所以无论市场价格几何，都要采收，都要尽可能地销售出去，“给钱就卖”，价格也下降到底部。
此外，鲜嫩小品种蔬菜的价格则一直处于低位，包括茴香、韭菜、香菜、团生菜、罗马生菜、散叶生菜、小菠菜、小白菜等，这些蔬菜大部分是露地生产的，生产成本低、产量大、上市期集中，价格低廉，虽然偶尔出现一些波动，波动的幅度都比较小，持续的时间也比较短暂，对维持蔬菜的整体价格低位运行起到了比较重要的稳定作用。
此波菜价稳步下降的最主要原因是供应链衔接出现了重叠现象。表现比较明显的莴笋和散菜花。
两周之前，山东和天津莴笋开始从冷棚生产向露地生产转换，供应能力有所下降，进入本周以后，不仅露地莴笋大量上市，而且河北、辽宁的露地莴笋也开始上市，莴笋的供应很快由偏紧转变为宽松，价格降幅近半；上周，北京市场上散菜花的供应还要依靠陕西、江苏、河南来保障，进入本周以后，河北从邯郸到唐山广大地域的散菜花都开始上市，而且是冷棚散菜花与露地散菜花同时上市，散菜花的价格也出现了快速下降。
此外，由于近期气象条件良好，光照充足，山东、辽宁、河北茄果类蔬菜的产量稳步增加，也推动圆茄、长茄、广茄、线茄、黄瓜、西红柿、尖椒、柿子椒、红尖椒、螺丝椒及豇豆、架豆、白豆角、扁豆等的价格整体下降，也为本周蔬菜的整体价格稳步下降创造了条件。
本周，由于天气条件良好，蔬菜供应链衔接顺畅，一些蔬菜存在着集中上市现象，使得蔬菜的整体价格下降的速度有所加快，周内整体价格下降的幅度比较明显。这种下降，仍然属于季节性下降，而且短时间内蔬菜供应充足的状态还会延续，菜价低位运行的状况也还会继续维持一段时间，菜价季节性下降的态势也会延续。
此前我们曾经谈到：“蔬菜的主要供应地在连续北移，距离北京这个主销区越来越近了，当主产区与主销区接近时，蔬菜的供应能力实际上是在稳步增强的，价格继续回落的空间仍然存在”。本周，鲜嫩蔬菜的主产区就集中在北京及北京以南地区，主产区与主销区近在咫尺，运输、保鲜的费用都比较低，也是菜价相对较低的阶段。
作者：刘通
