一、白条猪价格走势
本周前期，白条猪批发的平均价稳步上涨，周后期略有调整。
7月17日，新发地市场白条猪批发平均价是14.35元/公斤，比上周同期（7月10日）的13.60元/公斤上涨5.51%；比上月同期（6月17日）的12.30元/公斤上涨16.67%；比去年同期（7月17日）的18.50元/公斤下降22.43%。周环比明显上涨；月环比大幅上涨；年同比大幅下降。上周，价格同比下降23.38%，本周同比降幅略有收窄。
本周，白条猪日均上市量为1720.86头，比上周（7月4-10日）的1727.14头下降0.36%；比前2周（6月27-7月3日）的1684.71头增加2.15%；比前3周（6月20-26日）的1751.57头下降1.75%；比前4周（6月13-19日）的1811.14头下降4.98%。
去年同期日均上市量为1693.43头，年同比增加1.62%。上周同比增加2.04%，本周同比增幅有所缩小。同比增幅收窄的主要原因是去年同期周环比增加了0.05%，而今年周环比则下降了0.36%，虽然增减的幅度都很小，但是一增一减也使得年同比增幅有所缩小。
本周。白条猪日均上市量周环比有所下降，主要原因是屠宰厂在压量保价，为了维护最近两周白条猪批发价格上涨的成果，屠宰厂提高了白条猪的出厂价，屠宰厂的代理商为了能够在批发环节方面不出现“卖不动”现象，比较注重每天的上市总量，既不要出现过度的短缺，也不要出现富余的现象，对上市量的把控比较严格。除此之外就是养殖场也在把控出栏的节奏，特别是规模养殖场，把控好出栏节奏可以避免毛猪价格出现比较明显的涨跌。所以本周前期毛猪的价格有所回升，周后期有所回落，但是毛猪价格涨跌的幅度都很小。
屠宰厂的代理商承认“并不缺猪”，但是屠宰厂提高了出厂价，他们也只能接受，并且尽可能减少自己在批发过程中的亏损。但是，市场的商户则反映，白条猪价格上涨以后，大部分分割品的价格并没上涨，如果分割品价格上涨，就会增加销售难度，所以市场销售分割品的商户在咬牙坚持，坚持分割品维持原价。销售分割品的商户，为了不流失客户，白条猪涨价的部分在努力自己消化。
市场上的一些商户开始分析白条猪价格上涨的原因。他们中的一部分人认为，周前期价格上涨，有可能是屠宰厂为了赶在“头伏饺子”时增加收益，每年都有这种现象。除了头伏饺子时价格会有所走高，在立秋贴秋膘之前，价格也会有阶段性的走高。可是到了周后期，已经过了头伏饺子了，但是价格仍然比较坚挺，一些商户开始预测肉价出现松动的时间，头伏饺子上涨的肉价总不能与贴秋膘连接在一起吧。特别是本周后期猪价已经出现松动并且略有下滑以后，认为日肉价的松动与下滑存在着一定的滞后期，本周后期出现的高价很难得以维持，肉价还是会出现一定程度的回调的。
上周我们曾经谈到：“近期猪价上涨只是猪价在低位运行阶段的一次波动，对拉抬猪价起到了一定的积极作用，有可能使猪价有所回升，但是作用的持久性还有待观察”。至于本周白条猪批发的平均价继续上涨的状况，还是要观察它的可持续性。不过，由于毛猪价格已经比上月有比较明显的上涨，肉价也有比较明显的上涨，这种上涨是好事，应该属于恢复性上涨。短时间内我们需要关注价格上涨的可持续性，看看是属于实质性上涨还是价格的随机波动。
二、鸡蛋价格走势
本周前期鸡蛋价格继续走高，周后期维稳。
7月17日，新发地市场鸡蛋批发平均价是9.61元/公斤，比上周同期（7月10日）的8.95元/公斤上涨7.37%；比上月同期（6月17日）的9.89元/公斤下降2.83%；比去年同期（7月17日）的5.98元/公斤上涨60.70%。周环比大幅上涨；月环比小幅下降；年同比大幅上涨。上周，年同比上涨68.23%，本周同比涨幅略有缩小。
本周前期，鸡蛋价格继续稳步上涨，涨势比较明显，周后期价格趋于稳定。这种稳定，主要原因是机构在进行观察，观察市场的反应。同时，市场上对蛋价的走势也在观察，观察机构能够把蛋价拉到什么程度。蛋价上涨没有理由，一些机构嘴里的理由已经不值得相信了，也没必要为他们背书。
近期，市场上小码鸡蛋的上市量开始增多，这是又有一批新鸡进入开产期，前期补栏的雏鸡在近期已经有一批相继进入了开产期，鸡蛋的供应能力在逐渐恢复，蛋价按理说不会出现这么高的涨幅。但是，对于蛋价，无论是上涨还是回落，市场上的反应几乎是波澜不惊，该消费还是消费，不想消费就不消费，对销量没什么影响。只是近期处于鸡蛋消费的淡季，学校放假以后，学生餐的用蛋量已经大幅下降，需求对蛋价的拉动作用已经明显减弱。而且近期刚刚进入到农历的6月，距离糕点厂的用蛋高峰期还有一段时间，糕点厂对蛋价的支撑作用还没有表现出来。所以本周蛋价继续上涨基本上属于“无由头”。
上周我们曾经说过：由于有机构的插手，“后期蛋价还会不时地出现一些波动，蛋价的稳定性比较脆弱”，蛋价波动的幅度被明显放大了。不过，进入本周以后，除了少数几个样板城市的蛋价还在居高不下以外，中间地带的蛋价已经开始回落，北京地区的蛋价被视为标杆，蛋价还在扛着，也制约了中间地带蛋价回落的幅度和速度。
本周后期蛋价趋于稳定，是机构和市场都进入观察期的原因，机构在观察市场的接受度，市场在观察蛋价的高位还能维持多久。
三、蔬菜价格走势
本周前期，蔬菜的整体价格快速回升，周后期波动上行。
7月17日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.62元/公斤，比上周同期（7月10日）的2.46元/公斤上涨6.50%；比去年同期的2.56元/公斤上涨2.34%。周环比明显上涨，年同比小幅上涨。上周，价格同比下降7.87%，本周同比由明显下降转变为小幅上涨。
本周蔬菜的整体价格比上周有比较明显的上涨，拉动这种上涨的主要原因有3个：
1、上周后期到本周前期降雨频繁，雨量较大，对蔬菜的生长与采收造成一定的影响。受影响比较明显的是土豆和小油菜。
北京市场上的土豆前期主要来自河北的唐山、秦皇岛一带，在山东土豆退市以后，唐山、秦皇岛的土豆就进入集中上市阶段，到近期已经进入到上市尾期，地里存量下降，接续上市的是辽宁土豆，主要产自锦州、葫芦岛一带。但是，由于上周末至本周初辽宁降雨频繁，雨量较大，影响了土豆的采收，已经采收的土豆由于土壤中含水量较大，土豆极易腐烂，市场的商户曾经到当地收购土豆，运抵市场以后，如果停留两天，土豆就有腐烂现象发生，尽管腐烂的土豆占比还不大，但是在整包批发的过程中需要重新“倒包”，甚至逐个分选，费工费时，许多商户就不敢再收购了。唐山、秦皇岛的土豆成为抢手货，价格出现比较明显的上涨；北京自产的小油菜在上周进入集中上市阶段，小油菜的价格快速探底，但是在本周之初的连续降雨，雨水灌入蔬菜大棚，棚内的小油菜、油麦菜等作物受淹，小油菜、油麦菜的价格在本周后期连续上涨，价格翻番。
2、高温高湿环境导致蔬菜耐储性下降，迫使一些产地的蔬菜提前退市，表现比较明显的是小白菜、香菜。
雨后高温叠加空气湿度大，一些鲜嫩小品种蔬菜的易腐性明显提高，北京及周边地区露地种植的小菠菜、小白菜、香菜等都有烂根、烂叶、烧心现象，周前期这些鲜嫩小品种蔬菜还能降价促销，到了周后期索性就退出了北京市场。北京及周边地区鲜嫩小品种蔬菜提前退市，内蒙乌兰察布和赤峰的小菠菜、小白菜、香菜就成为供应的主力。由于多地都有客商到产地收购，这几个夏季冷凉地区蔬菜主产区的蔬菜又分流到南北方多地，产地的收购价逐渐走高，拉动市场价格同步上涨。到本周，原来产自北京及周边地区的鲜嫩小品种蔬菜大部分已经北移到了夏季冷凉地区，冷凉地区蔬菜的耐储性还是要好一些。
3、部分蔬菜进入换茬期，产量下降，价格阶段性回升。表现比较明显的是大白菜、圆白菜。
张家口坝下地区的蔬菜一般会种植两茬，最近几年坝上地区的蔬菜也发展到了种植两茬，头茬蔬菜会提前上市，一般都要赶在7月中旬之前采收完毕，为种植第二茬腾出时间。所以到了7月中旬，坝上头茬蔬菜基本售罄，随后是二茬蔬菜接续上市。到了本周，坝上地区夏季头茬大白菜、圆白菜基本上进入上市尾期，又逢前期有频繁降雨，一部分蔬菜耐储性下降，提前退市，而二茬大白菜、圆白菜还没有开始上市，本周后期大白菜、圆白菜的价格出现了比较明显上涨。
张家口坝上的莴笋也如是，但是在莴笋换茬时，有内蒙乌兰察布察哈尔右翼中旗的莴笋填补空缺，今年莴笋换茬期的价格基本上实现了平稳过渡，而大白菜、圆白菜的空缺暂时还没有得到填补，短时间内价格会维持一下高位。
本周蔬菜的整体价格环比有比较明显的涨幅，这种波动是夏季蔬菜供应的正常现象。相比去年，今年虽然降雨频繁，但是没有出现较大范围、较长时间的连续降雨，蔬菜受淹的现象并不严重。目前北方蔬菜主产区已经进入七下八上的主防汛期，如果后期不出现较大范围、较长时间的连续降雨，今年夏秋季蔬菜供应的稳定性会明显好于去年同期。
作者：刘通
