2026年8月份，新发地市场鸡蛋批发的平均价出现了比较明显的上涨。其中上旬价格小幅波动，中旬连续上涨，下旬价格在高位运行，继续有所冲高，月末价格小幅回落。

8月初，新发地市场鸡蛋批发的平均价是9.05元/公斤，月末是10.61元/公斤，月末价格比月初上涨17.24%；月末的价格比去年同期的7.02元/公斤上涨51.14%。7月末价格同比上涨40.49%，8月末价格同比涨幅明显放大。

8月份，鸡蛋全月的平均价是10.14元/公斤，比7月份的9.29元/公斤上涨9.15%；比6月份的9.95元/公斤上涨1.91%；比5月份的9.15元/公斤上涨10.82%；比4月份的7.85元/公斤上涨29.17%。8月份的价格比去年同期的6.75元/公斤上涨50.22%。7月份价格同比上涨53.55%，8月份价格同比涨幅略有收窄。

月内的最高价是11.20元/公斤（8月25、26日），比7月份的10.07元/公斤上涨11.22%；比6月份的11.02元/公斤上涨1.63%；比5月份的10.57元/公斤上涨5.96%；比4月份的8.61元/公斤上涨30.08%。

月内的最低价是8.75元/公斤（8月3、4日），比7月份的8.43元/公斤上涨3.80%；比6月份的8.20元/公斤上涨6.71%；比5月份的8.16元/公斤上涨7.23%；比4月份的7.16元/公斤上涨22.21%。

8月份，月内的最高价比最低价高出28.0%，波动的幅度比7月份的19.45%大幅放大。波动幅度放大的原因就是月内的最高价、最低价均高于7月份，其中最高价高出的幅度更大一些，使得月内最高价与最低价之间的差距拉大，也使得价格波动的区间明显放大。价格波动的区间放大，实际上意味着蛋价快速冲高的力度较大，价格已经几乎已经高到了极限。

一、7月份蛋价走势回顾

1、上旬价格短时间蛰伏

7月上中旬价格一度出现了连续上涨，但是这种上涨得不到需求的支撑，下旬价格缓慢回落以后，在8月初只能短时间蛰伏。但是，就在蛋价蛰伏期间，网络报价已经绘出了后期蛋价上涨的路线图。

2、中旬价格快速上涨

上旬蛋价蛰伏以后，到了中旬开始发力。比较突出的是蛋价在此期间出现了九连涨，网络报价把蛋价从8月9日的8.98元/公斤连续拉高到8月18日的11.02元/公斤，9天的时间价格上涨了22.72%，蛋价按照预先设计的路线图快速上涨，上涨的态势势不可挡，不问青红皂白，就是一个劲儿地连续上涨。

3、下旬蛋价冲高回落

进入下旬以后，蛋价保持高位运行的状态，在下旬中期，蛋价继续冲高，25、26日冲高到11.20元/公斤。随后，蛋价出现松动，缓慢回落，到月末，蛋价回落到10.61元/公斤。

二、鸡蛋供应状态

1、鸡蛋的销售情况

8月份，随着蛋价的上涨，新发地市场鸡蛋的上市量也在同步增加。特别是8月下旬，随着需求转旺和价格上涨，新发地市场鸡蛋的上市量也在快速增加，在蛋价涨势最猛的时间段，每日的上市量比平日增加了25-30%，价格越涨，鸡蛋的上市量越多。由此可见，拉动蛋价上涨的原因并不完全是缺鸡蛋。

2、鸡蛋需求发生分化

市场上销售的鸡蛋主要分为两种包装：一种是中小养鸡场生产的鸡蛋，采用塑料筐装；一种是规模养鸡场或者品牌长生产的鸡蛋，品质较好，价格略高，采用纸箱包装。网络报价报出的鸡蛋价格主要是针对批发市场销售的筐装鸡蛋，筐装鸡蛋的价格相对较低一些。前几年在批发市场上的占比比较大。最近几个月，随着筐装鸡蛋的价格快速上涨，筐装鸡蛋价格相比箱装的价格优势已经明显缩小，一些原来采购筐装鸡蛋的学校及单位食堂改用了箱装鸡蛋。规模场和品牌鸡蛋正在扩大市场覆盖面。同时，随着中秋节的临近，民间走亲访友和单位发放福利，鸡蛋礼盒的销售也在快速升温，装礼盒的鸡蛋全部采用规模场或者品牌鸡蛋，使得筐装鸡蛋的销路也在走窄。8月后期，市场上筐装鸡蛋和纸箱装鸡蛋的销量已经平分秋色，规模场鸡蛋的销量快速占领了市场的半壁江山。由于需求的转向，筐装鸡蛋在批发市场的风光已经不再，中小养鸡场生产的鸡蛋在市场上的影响力已经下降。在这种情况下，筐装鸡蛋价格对整体蛋价的影响力也在下降。

三、后期蛋价的走势

网络报价已经设计了鸡蛋价格走势的路线图，并且为这个路线图做出了一些舆论铺垫。总体上看，蛋价在8月末下降的基础上还会有所反弹，但是反弹的力度已经减弱，反弹持续的时间也会缩短。主要原因有二：一是民间在中秋节前也有备货的需求，对价格还会有所支撑，也是蛋价走高的机会；二是糕点厂为制作月饼而采购、储备鸡蛋的高峰期已过，需求及支撑力下降。他们会按照这个路线图走下去的。不过，节前礼盒销量会增加，只是对品牌鸡蛋价格形成支撑，筐装鸡蛋的价格缺乏支撑力，使得筐装鸡蛋价格上涨乏力及持续的时间缩短。况且，前期补栏的新鸡正在相继进入开产期，市场上小码鸡蛋的数量在快速增加，鸡蛋供应能力在逐渐走向宽松，中秋节后，蛋价会掉头向下。

作者：刘通