一、基本概况

2026年月份，北京新发地市场蔬菜的整体价格除了在中旬受到台风白海豚外围云系的波及以外大部分时间的走势呈现比较平稳的状态。其中上旬的价格稳中有降，中旬前期价格一度快速蹿高，随即便缓慢地连续回落，下旬价格继续走低，月末价格翘尾。

由7月份《蔬菜加权平均价走势对比图》可以看出：8月1日，蔬菜的加权平均价是2.63元/公斤，8月31日是2.82元/公斤，月末与月初相比，价格上涨7.22%。

8月末价格比去年同期的3.20元/公斤下降11.88%。7月末价格同比下降2.59%，8月末价格同比降幅明显放大。

2026年8月份，蔬菜的加权平均价是2.68元/公斤，比7月份的2.58元/公斤上涨3.88%；比去年同期的2.94元/公斤下降8.84%。7月份价格同比下降0.39%，8月份价格同比降幅大幅放大。

月内的最高价是2.87元/公斤（8月12日），比7月份的2.72元/公斤上涨5.51%；月内的最低价是2.59元/公斤（8月3、4日），比7月份的2.40元/公斤上涨7.92%。最高价比最低价高出10.81%，波动的幅度比7月份的13.33%略有收窄。波动幅度收窄的主要原因是月内的最高价、最低价均高于7月份，其中最低价高出的幅度更大一些，使得最高价与最低价之间的差距缩小。价格差距缩小的主要原因是8月份蔬菜的供应趋于稳定的状态，蔬菜的整体价格略高于7月份，而受台风波及造成菜价短时间快速冲高，但是月内价格的底价比7月份的底价抬升的幅度更大一些，是反而缩小了高低价之间的差距。总体上看，北京地区蔬菜价格自7月份开始，价格稳中有升，进入季节性盘整区间。

由46种《常用蔬菜价格对比表》中可以看出，月末与月初相比，价格下降的品种有13种，持平的有9种，上涨的有24种，总的来看，月内价格环比上涨的品种明显多于下降的品种，与月内整体价格环比明显上涨的走势基本吻合；与去年同期相比，价格下降的有28种，持平的有2种，上涨的有16种，月末同比下降的品种明显于上涨的品种，与月末价格同比明显下降的走势基本吻合。

二、8月份蔬菜价格走势的主要特点

7月中旬以后，北方蔬菜产区雨水逐渐增多，8月中旬以后，雨水开始收敛，产地多分散性雷阵雨，虽然短时雨强较大，并伴有大风和冰雹，但是今年夏季，北方地区的鲜有大范围的连续性降雨，地里蔬菜虽然也有受淹现象，但是受淹的面积明显低于去年同期，使得蔬菜受损的严重程度也大大低于去年同期，也使得8月份蔬菜供应的总体形势明显好于去年同期，叠加蔬菜种植面积较大，也使得大部分蔬菜的价格基本上维持低位运行的状态。8月份蔬菜全月的加权平均价略高于7月份，比去年同期有比较明显的降幅，最终形成8月份的价格在近5年同期中处于最低位置。

1、上旬价格以稳为主

7月中旬，受台风巴威的裹挟，叠加北方产区蔬菜的换茬和供应地继续北移，北京地区蔬菜的价格整体上涨。下旬以后，蔬菜的价格整体回落。进入8月份以后，蔬菜价格的走势逐渐呈现平稳的状态。在此期间，台风的影响已经消退，北方产区新一茬蔬菜也开始上市，产地北移的过程也进入尾声，不再需要继续北移了，蔬菜的整体生产形势已经定型，供应的稳定性逐渐增强，价格因缺乏刺激涨跌的因素而保持稳定。

整个8月上旬，蔬菜的整体价格保持低位，运行平稳，略有波动。

2、中旬价格冲高回落

中旬前期，台风白海豚外围云系夹风带雨影响了北方蔬菜主产区，地里出现了积水，采收难度增加。在台风到来之前，市场商户已经在积极备货，提前把一些蔬菜运抵市场，零售终端和消费者也在备货，需求快速增加，台风到来时蔬菜的整体价格还是出现了快速上涨。

拉动价格走高的原因主要有两个：一个是需求集中释放，入场采购的客商均加大了采购量；一个是风雨导致地头采收的难度增大，采收量下降。此阶段价格上涨的主要是保鲜难度和采收难度增大的蔬菜，包括大白菜、圆白菜、散菜花、胡萝卜、土豆和茴香、香菜、小菠菜、小白菜。北京自产的小油菜、油麦菜由于大棚进水，受淹减产，价格也大幅蹿高；一些先开花后结果的蔬菜由于坐果率降低，供应的稳定性明显下降，以至于台风过后价格仍然波动不已。表现比较明显的主要是豆角类蔬菜，采收量时高时低，价格时低时高。

不过，台风对蔬菜的产能并没有造成较大的冲击，在台风过后，蔬菜的产量逐渐恢复，价格缓慢回落，蔬供应的稳定性快速恢复。

3、下旬价格稳步下降

进入8月下旬，北方地区仍然频繁出现降雨天气，雨量分布不均，局地雨强较大，对蔬菜的生长、采收带来一定的影响。但是由于北方地区夏季蔬菜的种植面积较大，一些蔬菜也有受淹或者被冰雹打坏的现象，但是供应仍然保持充足的状态。表现比较突出的是河北张家口的团生菜、散菜花、芹菜；陕西榆林和张家口的白萝卜、榆林和张家口及内蒙乌兰察布的胡萝卜。这几种蔬菜都曾经受到降雨和冰雹的袭扰，也有减产现象，但是由于种植面积较大，即便是有所减产，供应量仍然充足，价格也较长时间维持低位运行的状态，对拉低蔬菜的整体价格起到了比较重要的作用。

月末价格翘尾，主要原因是中小学开学备货，需求放量，短暂的波动与蔬菜供应的总体形势没有直接的关联。

三、后期价格走势

8月下旬以后，北方蔬菜的生产已经基本上定型，一部分蔬菜仅靠地里的存量就可以满足夏季尾期蔬菜的供应，张家口坝上蔬菜还在上市，坝下蔬菜也即将接续上市；也有一部分夏秋季蔬菜已经开始上市，比较有代表性的是洋葱、土豆及内蒙多地的金丝南瓜、贝贝瓜等。这些蔬菜夏季受淹的状况均比去年同期明显减轻，供应的稳定性好于去年同期。特别是去年夏季大范围的连续降雨影响了秋季蔬菜的定植和生长，导致秋季菜价整体走高，今年这种现象出现的几率会比去年同期明显降低。会如我们在7月份价格走势分析中提到的那样：“蔬菜供应总体上会表现比较宽松的状态，价格也会相对低一些”。

作者：刘通